农村老妈教的馅饼技巧，面团好操作不粘手，皮薄馅大真好吃
农村老妈教的馅饼技巧，面团好操作不粘手，皮薄馅大真好吃
海娟美食。
大家好，我是海娟，我又来分享美食了。如果喜欢吃馅饼不会烙制的可以试试这个方法，过程简单，不破不漏，新手也能一次成功。
·盆中放入普通面粉500克，加入3克的盐增加面粉的筋性。
·先用120克的开水烫一下面，烫一部分面能够使做出来的饼更加的柔软。
·另一部分面加入250克的凉水继续搅拌均匀。
·最后把两种面絮混合在一起揉成面团。
·成团以后移到面垫上多揉一揉让它表面光滑。看一下这面团的表面光亮亮的，特别柔软，这样就可以移回盆中。
·把面团的表面少抹一点油加快面团的醒至时间，盖上盖子醒至40分钟。
·醒面的时间里来制作馅料，自己喜欢的菜这里可以随意。我准备的是一把韭菜切碎，切好的韭菜放入盆中，少放一点小苏打保持韭菜的翠绿，再加上一些油能够锁住韭菜里的水分，混合均匀。
·准备绞制好的肉馅加入少许的老抽上色、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精，再倒入一大勺料油，这个料油和馅是关键，做出来特别香，搅拌均匀放入韭菜中。这是我提前切好的油脂也放进来，不会做的海娟以前有这种视频可以去参考，这样做出来的馅更加的香。
·把馅料再次搅拌均匀呈现出这种粘稠的状态就可以了。这个馅料做饺子、包包子、烙馅饼均可。看一下这个面团轻轻拉一下有延展性，这样就可以取出来了。
·醒着好的面团不需要搓揉，对半分开把它整理成长条状，下成等份的面剂，可大可小根据自己的喜好来。
·把切好的面剂子揉成圆形直接压扁，擀成边缘薄中间厚的面皮，四指收拢脱皮打馅。
·把馅料放在中间的部位多放一些让它薄皮大馅，然后虎口收拢法给它收严剂口，最后小尾巴捏一捏放在底边。
·所有的面剂子都制作完成了，盖上保鲜袋醒上5-8分钟，给它一个松弛的时间。
·醒着好的面剂反面朝上，直接压扁。如果这里怕擀破，可以直接用手拍成小饼，压一压用擀面杖擀开，擀到一半的时候翻面，两面都要擀一擀，这样烙出的馅饼两面皮薄厚一致，擀成这样的小饼状即可。
·接下来饼锅提前预热，淋少许的油，放入擀好的饼皮，饼的表面也少淋一点油，烙至饼的底部变色了，翻面另一边变色了，再次翻面，烙制的时候始终保持中火烙饼，烙至饼两面金黄即可出锅。
这样制作的馅饼全程无难度，新手也能一次成功，而且馅饼的皮薄厚一致，掰开里面看一下里面的馅料，咸香味美。
海娟谢谢您的观看，别忘了给海娟点个赞。
