饺子馅咸该了怎么办

很多人喜欢自己在家包饺子或包包子吃，肉馅的好坏直接影响成品的味道，但有时候在调肉馅时下手难免重了一些，多放了盐，导致成品吃起来过咸，影响口感。饺子馅如果咸了，该如何改善，需要根据饺子是否煮熟来具体判断。

生肉馅过咸补救

1、馅里再适当地加些肉馅，再次把肉馅调匀，中和掉咸味，这样肉馅的味道不会有变化，还是一样鲜美。

2、肉馅里加一些时令蔬菜，大白菜或是芹菜味道都不错，既中和了咸味，又能保证各种营养成分的摄入，也能使肉馅吃起来更鲜嫩多汁。

3、肉馅里加入适量的白糖，糖能很好地减淡咸味，增加肉馅的味道，肉馅就能变淡许多。但白糖不能加多，以免导致肉馅过甜，反而更难吃了。

4、肉馅用双手用力地挤掉一部分汁水，再适当地调入一些花椒水或葱姜水，减淡咸味。

煮熟后的饺子肉馅过咸补救

1、饺子快煮好的同时加入适量的时令蔬菜一起煮，做成汤饺子，这样吃起来就不会太咸了。

2、煮饺子的同时加入白萝卜片一起煮，白萝卜能很快地吸收掉部分咸味，使饺子吃起来不会太咸。

3、饺子调蘸水时多加一些香醋，香醋能中和掉部分咸味，也可使饺子吃起来更香。

饺子馅要咸一点还是淡一点

如果是煮饺子，那么饺子馅稍微咸一点，如果是蒸或者煎，则可以淡一点。饺子馅分纯肉馅、菜肉馅和素馅。这３种饺子馅用盐的方法也不同，只有掌握了窍门，调出来的饺子馅才能好吃。调纯肉饺子馅要打水才能鲜嫩多汁，但在打水之前要先加盐调味，肉馅才能更容易吸水。要先加盐，再加水，最后加油锁住水分。调菜肉饺子馅，要先用盐把水分大的蔬菜刹出水分，然后和调好的肉馅混合，最后再加油调成饺子馅。韭菜馅要先把韭菜拌上油，然后和调好味的肉馅混合，最后再加盐。

饺子馅三不放

1、生姜：不适合直接放入到肉馅当中，会破坏到整个肉馅的口感，姜的辛辣味太重，只要放在肉馅当中，会影响到其鲜味。

2、料酒：料酒是经常被用于去腥的调料。事实上，料酒是需要经过高温烹饪的时候，再加入的，经过了高温，再经过挥发，它的芳香才会被彻底的释放，单纯的只是放入到饺子馅当中，反而会出现一股怪味，甚至放的越多，味道越重，很影响它的口感。

3、十三香：如果是放入十三香，会影响到肉的鲜味，因为十三香它属于辛香料，不太适合放入到肉馅当中，拿来包饺子，不然的话，口感也会差很多，甚至肉馅当中香味也会减少很多。