什么是D异抗坏血酸钠？
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摘要：什么是D异抗坏血酸钠？ #头条创作挑战赛# 很多果蔬、酸奶、面包、零食当中都含有一种叫做D异抗坏血酸钠的添加剂，那么今天小编带大家来了解一下什么是D异抗坏血酸钠。 D异抗坏血
什么是D异抗坏血酸钠？
#头条创作挑战赛#
很多果蔬、酸奶、面包、零食当中都含有一种叫做D异抗坏血酸钠的添加剂，那么今天小编带大家来了解一下什么是D异抗坏血酸钠。
D异抗坏血酸钠是一种防腐保鲜剂，经常作为防腐剂、护色剂、抗氧化剂来使用，更多应用于食品当中。
D异抗坏血酸钠有三大功效是捕捉氧、抑制酶、助发色。
首先，捕捉氧是食品当中有很多的成分是对氧气很敏感的，然而D异抗坏血酸钠可以更好的防止。一些食品中这部分成分被氧化之后，可以减少食品氧化物的形成，从而能够防止这些氧化物引起的食品色、香、味变质。
其次，抑制酶，D异抗坏血酸钠是酶褐变的良好的抑制剂。在一些加工果蔬类可以见到，比如：腌制蔬菜当中，从冷库拿出来解冻后，由于温度的上升，酶达到了它的活跃条件。而酶的氧化作用容易引起果蔬的褐变，而D异抗坏血酸钠可以抑制酶的氧化作用。
最后，助发色，D异抗坏血酸钠作为肉制品的助发色剂，与亚硝酸盐相互配合用于香肠、火腿、卤肉当中，可以大大减少亚硝酸盐的用量，同时满足客户对肉制品色泽的需求。
长期过量食用D异抗坏血酸钠对人体是有害的，可能引起慢性中毒以及一些敏感体质人群会引起疲劳、头疼、皮肤潮红等副作用。
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