橘子变苦是怎么回事？橘子为什么会变苦？

橘子，是我们生活中比较常见的一种水果！其中含有丰富的维生素，但不少人在食用橘子的时候，会有橘子发苦的现象。关于，橘子变苦是怎么回事？橘子为什么会变苦？小编来为您一一解答！

橘子变苦怎么回事

1、受冻脱水：柑橘如果受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。因此，柑橘一旦受冻，一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果提，让柑橘的苦味加重，营养价值降低。

2、柑橘不够成熟：柑橘中含有多种糖苷，因此果肉呈现甜酸味，而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有较大的苦味，但这两种糖苷在果实成熟后也会小时。如果柑橘果实不够成熟，那么其苦味九难以消失，吃起来自然觉得苦。

3、温度过低：如果柑橘在0摄氏度左右的低温下保存，其果实内的酶活力就会受到影响，糖苷的水解反应也会受到影响，苦味就会显现出来。所以，有苦味的柑橘不宜吃，尤其是受冻后变苦的柑橘更不宜吃。

橘子为什么会变苦

橘子类之所以有苦味，主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物。特别是秋冬的橘子容易冻，受冻后，组织是受伤的，或者破损，然后苦味物从柑橘皮里渗入果肉，果肉就变苦了。

橘子一天吃几个为宜

桔子性温味甘，含多种营养成分，维生素c和d的含量尤高。具有补阳益气等作用。能调节人体新陈代谢。据研究，每天吃3个桔子，就能满足一个人一天对维生素c的需要量。若食用过多，过量摄入维生素c时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。

吃橘子的食用禁忌

1、橘子不要在空腹的时候食用，其含有的酸性物质会对胃黏膜产生比较大的刺激。

2、橘子一天的食用量最好不要超过3个，以免过多食用引起胃部不适及其他不良反应。

3、橘子跟一下食物是不宜一起食用的，像跟萝卜一起吃容易诱发甲状腺肿，与牛奶一起吃，容易出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。