白酒的营养价值及营养成分

食材简介

在世界蒸馏酒中，白酒是一种非常独特的酒，它是由麦黍、高粱、玉米、地瓜、米糠等谷物或其它水果经过发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮品。因其酒呈无色透明状而得名。酒体芬芳，醇厚，柔软，有多种香味。因为主要是以烧（蒸）的方式进行，所以又叫烧。由于它的酒精含量很高，所以在一些地方，它被称为“烈酒”或“烈酒”。我国的名酒，源远流长，举世闻名。

营养价值

白酒中的钠，铜，锌含量很低，维生素和钙，磷，铁等成分很少，只有水和酒精。人体在吸收了酒中的酒精之后，同样可以将其氧化加热，然而，喝了白酒之后，身体会变得滚烫，这并不是因为酒精加热造成的，而是因为在酒精的作用下，身体的微血管会变得更大，身体表面会有大量的热量散发出来，其实，消耗的依然是身体内的葡萄糖。根据计算，喝下500克烈酒，就会浪费掉一天摄入的三分之一到一半的能量。

可见，白酒的营养素只是其中很小的一部分，如锌，铜，硒等矿物质含量很低。但是，它们所起到的作用却是不容忽视的。

食用功效

1、消除疲劳和紧张：适量喝点白酒，可以让人的大脑和中枢神经产生一定的作用，从而达到消除疲劳，放松精神的效果。

2、开胃消食法：吃饭时喝点白酒，可以开胃，帮助消化。

3、祛寒：白酒中的热气含量较高，喝下后能很快地被身体所吸收。

4、促进新陈代谢：白酒可以促进身体的血液循环，对身体的肌肤有积极的刺激效果。

5、舒筋活血：白酒的作用是舒筋通络，活血化瘀，是一种很好的选择。

适用人群

平均每个人都可以吃。

禁忌人群

阴虚，气血亏虚，体温过高，不宜服用；处于生育期的男性和女性应该避免饮酒。

选购技巧

1、看包装：高品质的白酒包装，边角处的缝合整齐，没有松紧不均，没有空隙，瓶子没有裂缝，没有沙眼。

2、看标签：要清楚地写上葡萄酒的名称，制造商的名称，地址，产品的标准号和品质等级，配方，酒精含量，净含量，香味，生产日期，规格，生产许可证号，等等。

3、看盖子：好的酒都是用铝合金做的防盗盖子，盖子光滑，外形一致，容易打开，盖子上的花纹和文字整齐清晰，贴合的严丝合缝。而质量差的酒瓶，盖子多，盖子不容易拧开，图案，文字模糊，倒转时会有局部溅出。

4、看瓶子（玻璃瓶子）：把瓶子放在手里，然后把瓶子翻过来，对着灯光看瓶子的底部。好的酒要求酒液清亮，不会失去光泽，不会浑浊，不会有悬浮物；而低品质的白酒，会出现沉渣，或者出现雾气。

5、看气泡/花瓣：把盖子压在上面，把瓶子的底部翻过来。高质量的酒体白晰，细碎，分布均匀，上翻时的密度间隔显著，消散缓慢。52-56度的烈性葡萄酒可以维持大约15秒钟；在57-60的温度下，酒液会有7秒钟的效果。质量差的酒，堆积的层叠浓密，而且迅速消失，分布不均。

6、看外观：将白兰地倒进一个无色、清澈的玻璃杯，放在自然光下看就知道了。质量好的酒应该是清亮、透明、不含悬浮物、不含沉淀的酒；质量差的酒通常是混浊的，或者有絮状的，雾状的沉淀。

7、闻香味：把你的鼻子靠近杯子的边缘。高品质的酒，芬芳浓郁，香气悠远，和谐；质量差的酒，没有香味，还有其他的味道。

8、品尝：饮一小口葡萄酒，将其置于舌头表面。好的白酒应该具有浓郁，绵软，醇厚，酸甜甘辣协调，不上头，不堵喉；质量差的酒，多有杂味，辛辣，或刺喉，上头.

9、其他提示：（1）将一滴油倒进盛有白葡萄酒的酒杯里。高品质的白酒能够使油脂均匀地分散而下沉；低品质酒中油的沉降速率忽快忽慢，而且是无规律地分散。(2)把茶叶倒进白兰地里。高品质的酒，色泽呈浅黄色；质量差的酒就会变黑。(3)在手掌上滴上数滴白兰地，迅速揉搓数次，使其变得温热。好的酒有香味，差的酒有苦的味道。